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白白的面团并没有鸡蛋黄的加入变黄,随着安乐用力揉拍,变得越来越光滑、越来越规整。
面团揉好之后,她把面团放进碗里,再拿个更大的碗把面盖上,面团便暂时算是处理完毕。
取些小葱,洗净切段放在旁边备用。
她正准备拿打火石点火的时候,许裴昭从外面走进来:“我能做些什么?”
安乐手拐了个弯指了指打火石:“烧火。”
“好。”
灶堂里柴火少得噼里啪啦地响,安乐往空无一物的锅中倒油
金黄透亮的油开始起泡泡的时候,她把葱段倒入油里,就听见“啪嗒”的声响,仿佛地龙翻身,吓得许裴昭站起身来问:“怎么了?”
“没事,正常操作。”
她这般说着,拿起勺子把热油反复淋到葱段之上。
第19章
浅金色的油在锅里慢慢变成褐色,翠绿的葱段也变得焦黄。
安乐把炸透了的葱段捞起来扔掉,舀出大部分葱油,只留少许余油在锅里,再依次放入酱油、白糖以及一点点的黄酒。
锅中的油颜色变得更加暗沉、甚至有些粘稠,安乐把熬好的酱汁放到碗里放凉。
放在另一边的面团此刻也发酵得差不多,她揭开盖在面团上的碗,碗中面团已经大了好几圈。
撒些面粉到案几上,把面团放上面揉搓。
本有些沾手的面团经过面粉的洗礼,在她手下立即变得服帖,她这才拿起擀面杖,把面擀成薄薄的皮。
用刀在面皮上飞快的划拉,电光火石间那面皮化作一堆面条堆积在案几上,千缠百绕互相依偎。
许裴昭往灶膛里添把柴火,看着眼案几上的面条,眸色微黯:“这……就是你卖掉的那张配方吗?”
“啊?”
一开始安乐没反应过来他到底在说什么,看到他视线放在熬出来的酱汁上,她赶紧摆摆手,得意说道:“面的做法奇多,一地一习俗。我卖掉的那张叫红油小面,今晚咱们吃的这是葱油拌面。”
冷水下锅煮沸,下入面条,翻滚的水拉着面条轻舞,在锅中开出盛大的镂空花。
面条过心变色,她立刻把面捞出来,放入装有凉水的盆里,防止面条粘粘。
这边她又拿根黄瓜洗净去皮切丝。
所有东西准备好,她把熬好的葱油、酱汁、面条、黄瓜丝放进簸箕里,端着往外走:“走了走了,开饭啦。”
但下一秒手中蓦然轻松,许裴昭从她手里端走簸箕,不急不慢走在她身旁。
他小心看着簸箕里两碗调料,生怕汤汁溅出来。
安乐侧过头看了看他的模样,嘴角忍不住翘了翘。
二人回到屋里,安乐把东西一一摆到桌上。
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