爱看文学网

手机浏览器扫描二维码访问

第三十五章 你究竟是什么人(第2页)

她是真正的刀工大家,感触自然比所有人都更为深刻,只是听了听周栋的刀声,就知道这最少都是高级技师的水准。

龙破天看得直摇头,这美女漂亮是挺漂亮的,就是品味不咋样,放着自己这个帅哥不看跑去看切菜......切菜有什么好看的?简直无法理解。

“好刀法......”

内行看门道,外行看热闹。一般的厨师看周栋剁馅儿也就是感觉他的刀法够狠够准够快,非寻常厨师所能及,吕绿馨却越看越是心惊。

剁馅儿这种粗活儿其实并不简单。

需要处理的肉馅越多,就越是考较厨师的功力。真正的上品肉馅,讲究的是馅粒完整,松散而不彼此黏结,否则就失去了剁馅儿的意义,还不如直接上绞肉机呢。

真正上等的馅粒,放在水中要能彼此分散,绝对不可藕断丝连,这还是只是最基本的要求。

遇到如吕绿馨这样的刀工名家,还要对馅粒的大小、形状有着要求。像这种包子馅,最好是绿豆的三分之一大小,以四面粒为上。

这可不是切肉块,而是要剁一整块铺开的肉。用刀时就有‘抄底’‘反叠’‘堆丘’等等各种变化,经常是一层肉压住了一层,厨师又要保证速度、又要保证每个肉粒的大小和形状,这不是扯淡麽?

谁能做到?坑爹呢!

有不知厉害的厨师就曾经这样质疑过吕绿馨,花老板当时二话不说,直接弄出五斤上等馅料来,让这人哑口无言,从此不敢再言‘刀工’二字。

按黄明举老爷子的话来说,这不是努力就行的,而是需要有天赋,放眼整个苏省,也没几个人能有这样的天赋。

都不用把馅粒放到水碗里观察比较,吕绿馨一眼就看出周栋的刀工比自己也弱不了多少,绝对是高级技师的水准。

若说比她还略有不足,那也是因为她专心研究刀工的原因,人家可是又洗菜又蒸包子,说不定还有别的路数呢。

“你究竟是什么人?”

吕绿馨紧紧盯着周栋的眼睛问道:“勤行八门,你到底是在哪一门?”

她真的是非常好奇。

内厨的师傅们听的面面相觑,好家伙,花老板这是小说看多了吧?还勤行八门,可真是高大上啊?

当代的厨师还真没有几个知道勤行八门的,吕绿馨要不是太吃惊,也不会信口说出这类勤行秘闻。

周栋把馅料弄好,连同活好的半发面一并给女师傅们开始包包子,疑惑地看着吕绿馨道:“你问我?

我就是青翔的学生,来九州鼎食实习的。

什么勤行八门,真是听都没听过。我说花老板,你没什么事情吧?”

周栋皱眉道:“你要是没事情就请自便,我要开始蒸包子了,耽误了我看火坏了包子你负责?”

吕绿馨盯着他看了许久,转身走到一个还算隐蔽的角落,拨通了黄明举的电话:“老爷子,您不是想知道那个杀鸡的人是谁麽?我现在愿意告诉您了......嗯,就在九州鼎食的早点部。

我告诉您啊,您要来就早点来,他做的狗不理包子我昨天看过了,应该很正宗,可惜一天就卖五十笼。

帮您买两笼?不行啊......人家搞限购,一单只能搭配一笼狗不理,五十笼卖完就得等明天了。

当然正宗了,我昨天虽然没吃上,我的眼力您总应该相信吧?

您现在就飞过来?.”

吾欲成凰  我的末日女子军团  萌宝当道:早安,总裁爹地!  都市最强赘婿  娶一送一:总裁爹地,轻轻宠  盛世为凰  星际剧毒小妖  爷是娇花,不种田!  校花的修仙强者  阴商  深爱到底:总裁豪宠心尖宝  豪门第一少奶奶  误上王榻:邪王请轻宠  神武至尊  我家有间万事屋  宠妻入骨:四爷请低调  快穿之家养小反派  创造游戏世界  回到北宋当大佬  快穿:邪帝,坏透了!  

热门小说推荐
前妻,再爱我一次

前妻,再爱我一次

她和初恋同时落水,他选择救初恋,因为他欠初恋一条命,从那以后,她学会游泳。初恋公司失火,生死不明,他弃她生日去找初恋,因为性命攸关,从那以后,她知道原来他还兼职消防员。初恋不能生育,他要她捐赠子宫,因为他不要小孩,她留着子宫没用擦!简直欺人太甚!她甩他一脸离婚协议书,我什么都不要,包括你!再次相见,他对她死...

大暠江湖录

大暠江湖录

大暠朝鼎盛时期,武林与官府之间充满冲突,侠义与富贵不能两全。武林第一高手的唯一弟子金榜题名,高中状元。状元身处庙堂与江湖的夹缝之间,进退两难。这是庙堂视角下的武侠世界。...

星空下无敌

星空下无敌

作者日月同辉的经典小说星空下无敌最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说大宇宙时代,浩瀚星海,万族争雄。帝王财阀最年轻的大将李寒雨,偶然踏上了秘纹修行跟战甲融合的强者之路,从此拳打各族天骄,脚踏万界巨头,油炸圣子,碳烤神女,敲诸天大能闷棍,给一教老祖灌心灵鸡汤...

无德丑妃

无德丑妃

尚书府嫡小姐,貌若无盐女,无才无德,废材草包,却一道圣旨嫁给没几天活头的战神宣王,活生生的给吓死了。这活得憋屈,一缕21世纪穿越而来的女军医睁眼,无盐女?老娘迷得一众位高权重美男找不着北不识文断字?系统自带记忆功能,各种科目各个类别应有尽有无德?呵呵,敢说这话的坟头草已两丈高。传说中不近女色的禁欲王爷缠上就不放手,天天嚷嚷要造人,某人揉着被摧残过度的小蛮腰欲哭无泪,为了保小命赶紧卷细软逃。王妃,跟夫君回家。不要,除非你保证再也不近我身。那我们好好努力造人...

总裁的甜心萌妻

总裁的甜心萌妻

当她知道陆辰修收养她的原因时,便是他亲手将她推向深渊的开始。她最害怕被抛弃,可是终究还是被他抛弃。他最害怕失去控制,却一而再再而三的为她疯狂。陆辰修答应我,永远都不要相信任何人,包括我。...

凰踪凤舞

凰踪凤舞

二十一世纪杀手,一朝身死,穿越东霓国。是前世之缘的召唤,还是今生幸运巧合?继母姐妹陷害,她一一破解,让你们自作自受!不长眼的前来冒犯?想死?那好,成全你们!天材地宝,灵宠异兽,尽在囊中,妖孽殿下,死缠烂打,她不为所动,可一个不小心还是被偷了心妖孽夫君邪魅一笑,娘子,还想跑吗?内忧外患,且看他们如何携手共进!...

每日热搜小说推荐