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白瑭带着帮手们忙碌起来。
一众水果中,紫玉葡萄,青玉葡萄和小仙女果的果皮很薄,不需要处理。
阳山楂和粉粉莓的外皮也不需要去除,但表皮凹凸不平并且有一些杂质,白瑭按照处理金琼果的方法,把它们泡在倒了盐水的大碗里静置。
酸蜜橘则有一层厚实但柔软的表皮,白瑭带着三个帮手,把它们挨个仔细剥开。酸蜜橘的香气浓烈,其中的果肉间有白丝状的橘络连接,在暴露于空气中的一瞬间就散发出阵阵芳香。
白瑭把被剥成一瓣一瓣的酸蜜橘在石板的一侧整齐码好,然后把阳山楂和粉粉莓从盐水中捞出,用清水重新冲洗了一遍,然后安排余下的人把粉粉莓和小仙女果顶部的绿色叶片去掉。
这些准备工作完成之后,就到了白瑭小时候最喜欢的串糖葫芦环节。
他带着帮手们,把处理好的水果交替着串到由天然细竹条做成的竹签上。
除了阳山楂,这些水果都不太硬,只要将底部对准竹签的尖头稍微使力就能一个接一个轻松串入。
他们串水果的新奇举动吸引了不少人围观,连大长老细长的眼睛也时不时看似不经意地往白瑭那里瞟。
十分钟过去,几十串五颜六色的糖葫芦就被整齐堆放在了石板上。白瑭特意把它们平铺,想尽量晒去一些水果表面的水分。
与此同时,小巴力兴冲冲地带着江祐回来了。
&ldo;大哥哥,我们找到了好多甜石头,厉害吧!&rdo;
小家伙一个飞扑冲进白瑭怀里邀功。
一旁跟来的江祐有些异样的沉默,他把装着许多糖结晶的大碗放在石桌的一侧,悄悄撇了白瑭一眼又很快移走了视线,神色微妙。
可惜,小饕餮一颗心都专注在烹饪上,并没有察觉自己队友的异常,他对着太阳简单观察了一下天然的糖结晶,这些不规则的晶体透明度挺好,在光下星星点点地闪烁着,看上去没什么杂质。
而后,他直接抬手在一旁的炉灶上起锅点火,准备进行制作糖葫芦最为关键的一步‐‐挂糖。
把锅烧温热后,他在里面加入许多糖结晶,又倒入比糖结晶分量稍少一些的清泉水。
随后,白瑭把炉灶调至大火,轻轻搅拌到结晶完全化开,然后转至中火,聚精会神看着锅里开始咕嘟咕嘟冒白沫的糖水。
虽然看似简单,但其实熬糖对精神力的需求不比炼制黄金草的药汁小多少。糖浆熬久了会变成粘稠的深褐色,熬不到位又会变成稀稀的糖水,不能成功裹在水果上凝固。
在锅里的泡泡逐渐变得绵密,糖液变得微微发黄的一瞬间,白瑭眼疾手快转了小火,然后麻利地拿过一根竹签,沾了一点糖浆放到一旁的小碗清水里凝固,然后放在嘴里尝了一下‐‐一咬即碎,糖香浓郁,甜脆不粘牙,刚刚好。
白大厨果断开始裹糖,这一步也需要较熟练的操作,因此他谢绝了其他人的好意协助。
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