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“这是廖大掌柜的,榆县的廖记酒楼就是廖大掌柜的开的,在县城里属于这个。www.wjxs.com”张海川竖起大拇指夸奖。
廖友善却是摆摆手,笑呵呵道:“海川说大话了,我顶多就是个开酒楼的,做点小生意罢了,当不起这样的称谓,不过我廖友善之所以开酒楼,那完全是因为一个食字,小姑娘莫见笑,我就好一口吃食。”
这应该是舅舅请来的品评人吧?
叶菀心中有猜测,对廖友善却是没有过分热情,只倒了杯清水过去,却是笑着拿过了张海川手中的东西。
“廖掌柜的和我舅舅前头先坐会儿吧,我正好要做冰皮月饼,您若是不嫌弃,那就稍作逗留,赏个脸吃一个。”
廖友善觉得眼前这小姑娘不卑不亢的进退有度,一时好感,遂点头,“那倒是感情好,我这就等着小姑娘你的手艺了。”
张海川领着廖友善去前头说话,没一会儿却折回来进了小厨房,有些不放心。
“小菀,可要帮忙?”
叶菀正在调月饼皮,闻声头也没抬,只问:“如果做的好吃了,这事情是不是就成功了?”
张海川一听,就知道外甥女这是有把握了,就点头,“起码成功了一半。”
“那舅舅就陪着廖掌柜的说话吧,好了我给端出来。”
张海川这才放心的转回了前头。
叶菀在厨房一个人忙活着,她先将紫薯洗干净了,去皮,然后切成一片一片的,放在了蒸锅上用大火蒸,约莫一刻钟左右。原本应该是整个蒸来的更好,但是这样蒸起来的时间太长,这会儿时间来不及,叶菀也就只能这样讨巧了。
这个紫薯蒸起来是准备做紫薯泥的,这会儿暂时就不用管了。
接下来就是冰皮月饼的皮子的做法,她将糯米粉、大米粉和淀粉做了一比一的调配,张海川弄到了牛奶,叶菀很是惊喜,加了糖粉和猪油之后,干脆也不加水,直接全部用牛奶搅拌均匀。
之后,把这些弄好的糊糊倒进容器里,也放到了蒸锅里,盖上碗盖隔水蒸。这些需要蒸上一刻钟多一些时间,具体的把控却要熟知做的门道的人闻着香气来判断的。
等待的工夫,叶菀不敢闲着,赶紧将有的红豆沙和莲蓉沙搓成小圆球,约莫一个三十克左右。她以前习惯了做吃食的,对克度的把握还算精准,就是有差别也在一两克左右。
等馅料搓好,锅上蒸着的两样都好了,紫薯和面糊都拿出来,等待放凉了再用。
可叶菀担心前头廖掌柜等的时间太久了,就从中取了一小部分出来,专门拿出来先放凉,她想先做出来几个端出去给尝尝。
“好在舅舅给买到了月饼模子,长得倒是可爱。”
叶菀在一堆杂物中找到模子,将已经包好的冰皮面团放进去,压出一个个可爱的形状。等做出来一排六个,叶菀又放凉了一会儿,这才一个个小心摆放在盘子里,端了出去。
张海川陪着廖友善已经聊了差不多小半个时辰了,能找的话题都聊过了,最后聊无可聊
,只好陪着傻笑。他从来没觉得这时间过的这么煎熬过。
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