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第57章（第2页）

开昕想了一下，挑中了筒子骨和木瓜。临要下台前，他被女主持人叫住了。

&ldo;这位选手叫开昕，真是个寓意极好的名字，我能问问你为什么不挑猪手猪脚，而是选择猪腿骨吗?&rdo;女主持人笑着将话筒递到了开昕的嘴边。

四个评委嘉宾和剩余31名选手的视线，立刻移到了开昕的身上。

开昕保持镇定，微笑着对主持人说道：&ldo;因为我想要做两道菜，所以选择了筒子骨和木瓜。&rdo;

&ldo;两道菜?&rdo;女主持人有些惊讶，但因为比赛尚未正式开始不方便继续问下去，便让开昕先回到了料理台。

下一位被叫到的是7号选手，正是开昕左边那位具有古典美气质的女生。

女生选了猪手和几颗黄黄的柠檬，转过身来时脸上带了一抹淡淡的笑意。

而最后一名男生，愁眉苦脸地选走了和他脸色十分匹配的苦瓜和猪脚，默默回到了自己的位置上。

关昱清了清嗓子，对着话筒说道：&ldo;除了各位亲自选中的两种食材，其余的香料、调料全部都不限制使用。我很期待各位奉上的饕餮大餐。&rdo;

&ldo;计时开始!&rdo;女主持人一声令下，悬挂在嘉宾席上方的计时器立刻开始倒数。

开昕刚才挑选食材看到筒子骨时，立刻想到了奶奶曾经做过的凉拌骨边肉。

筒子骨上没有什么肉，价格比排骨便宜很多。开昕小的时候，猪肉店的老板知道开昕奶孙俩日子过得清苦，经常会送两根筒子骨给他们。当时奶奶会用筒子骨炖汤，希望能给开昕补钙让他长高一些。

吃多了肉汤没想到开昕更馋肉了，奶奶就想了一招，将炖好的筒子骨上的骨边肉剃下来，给开昕做拌面吃。

炖得软烂又不会松散的骨边肉，淋上用葱头炸出来的香油，再配上裹了花生酱的细碱面，构成了开昕童年时最美好的回忆。

所以开昕决定选筒子骨，配合清甜的木瓜，做个一&ldo;骨&rdo;两吃‐‐一吃是炖汤，二吃是沙拉。

开昕迅速地将四条筒子骨放在流水下洗净，紧接着放入灶上的冷水中，大火烧开去除骨头上残留的血水和淋巴。最后将筒骨和姜片一并放入高压锅中加水炖煮。

煲汤应当用砂锅小火慢炖，汤才会比较浓郁。但今天比赛的时限是45分钟，开昕没有那么多的时间，只能退而求其次选择高压锅。

高压锅炖汤时食材中的蛋白质和油脂会因为高温迅速析出，汤会稍显油腻。

开昕选择的另一种食材木瓜，恰好能够中和掉这种油腻。

节目组提供的这两个木瓜尚未熟透，表面还带着微微的青色，捏起来也比较硬。这样的木瓜还不能直接食用，入菜却刚刚好。

将木瓜清洗去皮，开昕把一个木瓜切成块放进高压锅中一起熬汤，另一个切成细丝放置待用。

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