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抓住鸡头,姜烟一刀划开了鸡颈,深且鲜艳的红色瞬间流淌而出,找准机会,姜烟瞬间拿起一旁的瓷碗,将鸡倒吊,盛接着流出来的鸡血。
杀鸡,鸡血一定要放干净,不然肉味会变的不好吃,还会有一些难以去除的腥味。
原本这些鸡血对于姜烟来说没有什么作用,但现在则完全不同,物资匮乏的姜烟恨不得每一处都能将其利用,浪费食材是绝对不能的。
倒吊片刻,姜烟将鸡血小心翼翼的端到灶台上,随即将烧好的热水倒进铁盆中。
拔毛要用开水,正如小时候的打油诗一般。
鹅,鹅,鹅,曲脖用刀割。
拔毛烧开水,铁锅炖大鹅!
把整鸡放进热水之中,姜烟拿出水瓢不断将热水浇在鸡上,热水的温度会让姜烟很容易拔下鸡毛,而且处理还会更加干净。
开水退毛,姜烟将鸡毛投进了鸡舍中的火坑之中,随即提来一桶热水,再一次倒在了锅中。
白斩鸡的做法比较简单,在常人眼里与开水水煮没什么区别,吃的便是鸡的原味。
锅中放入一些葱姜,姜烟盖上锅盖,随即坐在一旁。
拿出菜刀,姜烟将鸡开膛破肚,鸡心,鸡肝,鸡胗这些能够食用的内脏全部摘出,随即将剩下的内脏丢进了火堆。
姜烟这边处理完毕,那边的热水已经烧开,见此情形,姜烟提来一桶凉水放在一旁,随即将处理好的小鸡投入热水之中。
开水烫了几十秒,姜烟捞出小鸡放进一旁的凉水中降温,这么做会让鸡肉更加好吃。
在这种细节上,身为厨师的姜烟还是遵守着做法。
过遍凉水,姜烟将小鸡捞出,再一次放入热水之中。
这一次,便是要将鸡煮熟。
锅中放入的葱姜,会除去鸡肉中的异味,但大部分的葱姜都已经被姜烟种在了后院,这一次的使用对于姜烟来说,已经算是比较奢侈的一次了。
等待着鸡肉煮熟,姜烟摘下一些葱姜,细细的切碎之后,放入了刚才接好的鸡血之中。
在鸡血中倒入一些锅中的热水,姜烟又在鸡血中撒下了一些盐花,随即拿出蒸屉,放在锅中开始蒸起血糕。
这种血糕是北方比较原始的做法,通常情况下用的都是猪血,还会放一些十三香之类的,但眼下姜烟并没有太多调味料,一切只能从简。
等待着食物煮熟,姜烟拿起一旁的玉米,他并不想现在就将玉米放进锅中,这样食物的味道会发生改变。
坐在灶坑前,姜烟轻松的往灶坑中投入一些柴火,听着柴火冒出的噼啪声,姜烟惬意的看向一旁辛苦绑栅栏的高愁。
“这顿饭会很好吃,加油哦!”
听到姜烟的声音,高愁转过头来,看着后者微笑的神情,高愁并未感受到加油带来的动力,反而感觉更像是在幸灾乐祸。
注意到冒着蒸汽的铁锅,高愁闻了闻飘来的香味,鸡肉纯粹的味道让此刻的高愁感到有些饥饿,吞咽了一下口水,高愁回过头来继续捆绑起栅栏。
坐在灶台前,姜烟等待着食物煮熟,若是换做之前的她,此刻一定会插着做饭的间隙,去把鸡舍的木门编好,但现在却完全不同。
菜园里的蔬菜都已经种植完毕,水也在前一段时间浇完,现在的姜烟除了修建鸡舍以外,没有任何需要忙碌的,这让姜烟难得偷闲了起来。……
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