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首先做的是爆炒绿豆芽,先将绿豆芽洗净,控干水分防止炸油,青椒和干辣椒切段,锅内烧油,油的温度要冒烟才可以,等油冒烟把干辣椒丢进去,干辣椒炸香后倒入豆芽翻炒,豆芽微微变软放青椒然后加醋和盐,炒好装盘。
沈温也没藏私跟酒楼的大厨说豆芽脆的关键就是要大火爆炒,不用担心会炒糊,豆芽本身有水分,如果不用大火爆炒的话豆芽出水就不脆了。
接下来做的是下饭神器“炒合菜”前世可是沈温喜欢吃的菜之一,沈温在厨房找了找了,不愧是青山镇数得上名的酒楼,沈温在角落里找到了一缕粉丝。
掰断了一点放嘴里尝了尝,虽然没有之前吃的韧性但也还算凑合。首先将鸡蛋打散,然后锅里放油,油一定要多放。
油热放入鸡蛋,稍微翻炒一下就可以出锅,锅里再放点油加入豆芽放入泡好的粉丝,加酱、醋、盐和一点点白糖提鲜,翻炒后加入韭菜段和炒好的鸡蛋,然后大火滑炒,出锅后闻着香味沈温都不由咽了咽口水。
炒三丝的三丝是用豆芽、韭菜和豆皮三样切成丝,然后用刀背把蒜拍成蒜泥,锅里加热油把蒜泥炒香,加入豆芽炒微软,依次放入韭菜丝和豆皮丝,加酱、盐、胡椒和一点白糖调味,炒出水以后就可以出锅。
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掌柜的闻着味道就知道稳了,于是也没让小二的去,自己端着三盘菜去了包厢,小少爷看着跟以往不一样的菜色,抱着尝鲜试试看的态度尝了两口。
刚开始只是想尝尝,后来却是一筷子一筷子的不停,郭言深知他嘴刁,看他对这菜这么钟意,也下筷子尝了两口,虽然没有很复杂的味道,但是清脆爽口又有滋味,在这匮乏的冬日也算好菜了。
“公子您觉得如何”掌柜的恭敬的问道
“勉强还行,算你们这香满楼有些东西”
“能入您口就是我们酒楼的荣幸”得了一句话,掌柜的觉得就像三伏天吞了一口冰水,浑身舒爽。
“不过之前来你们这都没这菜色,这是最近新出的?”
“回郭公子话,这确实是今天刚收的,卖菜的小姑娘还在下边呢”
说起来卖菜的小姑娘,掌柜的这才想起来人还在下边等着呢,只能告一声罪退了出来。
“姑娘你这菜,每斤二十五文我收了,另外三张菜方给你一两,另外每天我需要十斤不知道能否送?”
“一次别说十斤,就是十五斤都没问题,但是这菜成长需要一些时间,大概两三天才能送一次,,而且过段时间还会有别的品种,但是我们在沈家村,一旦落雪恐怕出村不便。”沈温想着山谷里种的黄豆,成熟以后可是能做不少好东西。
“两三天成熟一次,如果你一次能产二十斤左右,那我可以上门收购。”掌柜的根本不害怕消耗不完,在这冬日能吃上一口爽口的菜,有钱人家可是趋之若鹜,而且这姑娘说过几天还有新品种,倒是值得期待一下。
沈温收了八斤的绿豆芽钱和一两的菜方钱,来时空荡荡的荷包回去的时候又变得满满当当。
沈温怀揣着银钱接下来了订单,想着光从青山镇买绿豆太费事,还是得回去找沈爷爷帮忙在村里收购一点,这样也不用跑来跑去麻烦。
“是她?”
沈温不知道自己出门的时候楼上有两个人正在观察自己。
“郭兄可是认识?”
“这姑娘之前去我们家药铺卖过药材”郭言想了一下还是如实相告,
“这又是卖药材又是卖菜的,有点意思。”这时小少爷还不知道给自己弄卤煮的也是同一个人。
此时收获满满的沈温可不知道家里的彦文给了她一个意外之喜。
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