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果不其然,赵叶青第二天手酸到下不来床,睡觉的时候都难受得哼哼唧唧的。
穆奚没惊动她,这两天在她睡着的时候自己爬起来慢慢倒腾,把红薯拿出来清洗了,打算自己一个人慢慢做完。
几百斤红薯也不是那么好弄完的,他还没弄到一半就被赵叶青发现了。
两个人弄肯定是要比一个人快一些,前面的步骤和做土豆粉一样,只是红薯的数量太多,变成红薯蓉后搓出来的淀粉水有两大盆,静置的水也比较黄。
做红薯粉的红薯需要存放一段时间再做,能把水分晾干一些,地窖里的红薯倒是放的足够久,只是品种并不是最好的。
做红薯粉最好的是白心的红薯,质地比较粉面,她种的是红心的红薯,更适合蒸着吃和烤着吃。
红薯粉沉淀了八个小时才沉淀好,把水倒掉之后还得再用水清洗沉淀。
反复冲洗沉淀三次后,底下的红薯粉就变成了纯白色,这才算洗干净了。
把上面的水倒掉后,把含有水分的红薯粉用纱布包起来悬挂吊着滤干水分。
纱布的空隙小,水分不容易析出,赵叶青用小木棍在纱布包外面轻轻拍打,水就慢慢溢出来了。
不能暴晒,只能放在室内悬挂了两天,赵叶青吃土豆粉都快吃腻了的时候,纱布里的红薯粉终于晾干了。
穆奚把纱布放下来,里面的红薯淀粉沉甸甸的,三百斤红薯做出来了六十斤红薯淀粉。
里面的红薯淀粉已经结成了一个梆硬的球,放进干燥的簸箕里用刀削成片再捏碎。
捏碎后还需要继续晾晒,好在这次晾晒可以在太阳下面,平时晾晒需要一个周左右,在太阳BUFF的加持下,一天就完成干透了。
干透了的红薯淀粉是发灰的白色,现在这样就可以收集起来储存了。
赵叶青找了个塑料罐子装了一半的红薯淀粉,在零食里拆了一包坚果,把里面的干燥剂放进红薯淀粉罐里。
剩下的一半淀粉用来做成红薯粉条。
和土豆粉一样,红薯粉条制作的第一步也需要用开水制作成熟芡,一小部分淀粉加入开水后不断搅拌,变成透明的粘稠液体,和冲调好的藕粉糊糊一样。
熟芡还需要晾凉,天气太热,晾凉耗费的时间不少。
晾凉后再分次倒入加了水的红薯淀粉糊里,一边搅拌一边倒,搅拌均匀后就能开始制作红薯粉条了。
不像土豆粉是面团制作,红薯粉条是把面糊倒在了漏勺里,悬空在一大锅热水之上,不断拍打面糊表面,面糊就会从小孔里漏出来进入开水里凝结成粉条。
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