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没有否认这一点,赵悠乾开口讲解着他的理念,这也是他教学的一部分。
“原本这道汤使用的是鸡高汤为底,衬托出螃蟹和橙子的味道,可是大闸蟹的浓郁鲜味会让鸡汤难以抗衡,失去了调和的作用,所以我选择了酥皮,但不是一层酥皮,而是夹心酥皮。”
“里面铺上一层细密的白酱,刚刚烤出来,极薄的酥皮不但会加热凉掉的蟹汤,内里的白酱还能成为汤底最重要的支撑部分。”
“让酸甜与鲜美彻底的融合在一起!”
听到这里,在场的学子和十杰们都算是恍然大悟,不过能够理解赵悠乾的思路,却未必可以做得出这道菜。
不说其他,白酱的制作要如何不露痕迹,融合进酥皮当中,又不会抢走螃蟹和橙子的味道,只是成为支撑的骨干,这其中的学问,便不是一时半会可以教得会的。
更别说超薄的酥皮制作了,要不是赵悠乾新学了白罗蛇转链,他也未必可以赶得及在现场弄出来。
“融合的味道,融合的东西方料理思想,这道菜...”
在场的几位评审都清醒了过来,就算是久祟鹿苑也是难以置信,因为这道他品尝过的汤品在赵悠乾的手中,几乎变成了另一道菜,偏偏这道菜似乎是更加的完美!
“合格!”
五个合格同时说出,也代表着赵悠乾的考核通过了四分之一,这是好的开始,可一旦有一道菜不被满意,没有通过考核,就是前功尽弃。
这也是越三星考核最残酷的一点。
既然碰到了融合这个考题,那么如果不能让评审得到满意的答案,品尝到切题的味道,都将直接失败!
一点不完美都不允许出现,这就是越三星考核的恐怖之处!
...
“通过一道了?”
一直在某处看着这场比试的人露出了一丝狞笑。
“这样才有猎杀的价值啊!”
“不要耽搁了,回来吧,不管他是否通过了这场考核,我们搜集的东西已经足够了!”
在料理舞台一角的某人默默按下了结束键,很快就将所有的设备收好,接着便消失在了远月学园当中。
而也就在这个时候,igo的工作人员才从每次的例行询问当中察觉到了不对劲,发现了被打昏的同仁。
...
听到合格判定的一瞬间,赵悠乾并没有多少轻松的神色,因为他知道开始的顺利不过的前菜罢了。
只要他的菜品碰到了融合题目的边,这都不会太难,重要的是接下来!
每道菜都要契合融合的考题,还能成为真正融洽和谐的一部分。
这才是这次考核真正的难点所在。
极致的味道融合,就算只是菜与菜的融合,而非是一道菜的融合,也已经远远超过了寻常星级料理人的厨艺范围。
这才是越三星考核被称为不是特级考核的特级考核的原因。
无论你遇到的是什么题目,越往后品尝你的菜,对你破题深度的考核也越严苛!
而这种严苛,甚至是特级考核都比不上的...地狱难度!
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