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第97章 铁锅炖大鹅（第3页）

但是他不敢休息，这一百只大鹅做出来，可需要老长时间了，不能再耽搁了，现在已经是下午五点钟了，再耽搁一会儿，可就得熬夜做了。

略微坐了一下，让腰不是那么酸疼，他便开始了食材处理。

大鹅炖的时候，不能焯水，焯水肉质会发硬，清洗一下就可以。

打开水龙头，让大鹅在洗手池里面泡上。

他便开始处理辅料。

铁锅炖大鹅基本上不需要过多的香料添加。

只需要葱姜蒜、和八角、花椒、香叶就可以了。

大葱斜刀切片，生姜切片，蒜切块。

然后烧热锅，热锅凉油，倒入菜籽油，等到菜籽油温度升高，他将泡出血水，沥干水分的大鹅放入油锅中开始煸炒。

随着滋啦滋啦的声音不断响起，鹅肉在油锅中渐渐被炒干了水分，鹅油的香气也被热油煸炒了出来。

趁着油热，秦锐把提前备好的葱姜八角花椒，白芷香叶等香料一起放进热油中，一瞬间葱姜和香料被热油激发出的香味儿就在整个厨房弥散开来。

等到葱姜和香叶，渐渐在油锅中变的金黄，秦锐把它们和鹅肉翻炒在了一起。

接着加入开水，没过所有的大鹅。

水烧开后，用勺子撇去浮沫，加入盐、胡椒粉和干辣椒，秦锐将锅盖盖上，开始了炖煮。

四十五分钟后，揭开锅盖，大火收汁。

秦锐看着这一锅已经炖好的大鹅，红亮油香，上面又撒了一点翠绿的香菜。

红绿搭配适宜，大鹅的香气和香菜的清香互相弥补，直直往鼻腔里钻。

他忍不住夹起一块鹅腿，放进嘴里。

鹅肉劲道，咸鲜十足，酱香浓郁，带着微微的辣味，每一次咀嚼，都有一股一股的鲜咸料汁被挤压出来，在口腔中爆发着带着浓郁肉香的咸鲜风暴。

“香，实在是香”

秦锐从口中取出半截腿骨，不断地咀嚼着，一边咀嚼，一边满意地点头。

“不愧是东北名菜，果然名不虚传，这玩意儿是真好吃。”

忙活了一天了，午饭还没来得及吃，秦锐一个人吃了多半只大鹅，才满足地停了嘴。

看着锅中剩下的大鹅，他脸上带着自信的笑容。

这么香的东西，还不得把顾客们香迷糊啊。

明天自己的小吃车前，肯定又是一个巨大的排队场面。

放下筷子，秦锐开始如法炮制，处理剩下的大鹅。

将所有的大鹅都煸炒的干香扑鼻时，已经是晚上十点了。

看着被装好的一袋接着一袋的炒制好的大鹅，秦锐满足无比。

除了腰有点疼以外，一切都很顺利。

这些炒好的大鹅，明天只需要加水炖煮就可以了，绝对误不了事。

确认一切都准备妥当，秦锐松了一口气，脱下围裙，开始了洗漱。

……

第二天六点钟，秦锐准时被闹钟闹醒。

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