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“管遵惠针余笔谈(..)”!
17饺子的由来
饺子,过去在北方,是富裕人家年饭和待客的佳肴。山东有的地方,称饺子为“谷渣”。大年卅,一家人团团圆圆,吃的丰收盛年饭——白面肉馅饺子,仅是一年来谷麦肉鱼剩下的一点余渣而已,缸满钵溢,丰收富裕,不言而喻。也是过年讨个吉利的说法。现在,饺子不仅是国内大家普遍喜爱的传统饮食之一,在国外,欧美诸国的华埠超市,饺子的销路也很好。
是谁发明了饺子这一美味食品呢?据说,是医圣张仲景仁义之心的杰作。
东汉末年,各地灾害严重,很多人身患疾病。张仲景在长沙为官时,常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行,他在衙门口垒起大锅,舍药救人,深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后,走到家乡白河岸边,见很多穷苦百姓忍饥受寒,耳朵都冻烂了。他心里非常难受,决心救治他们。
张仲景回到家,求医的人特别多,他忙得不可开交,但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法,叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚,架起大锅,在冬至那天开张,向穷人舍药治伤。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”,其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬,煮好后再把这些东西捞出来切碎,用面皮包成耳朵状的“娇耳”,下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳,一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热,血液通畅,两耳变暖,吃了一段时间,病人的烂耳朵就好了。
张仲景舍药一直持续到大年三十。到大年初一时,人们庆祝新年,也庆祝烂耳康复,就仿娇耳的样子做过年的食物,并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”,在冬至和初一时吃,以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
(《云南老年报》2007年2月12日第1802期)
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