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第一百四十三章 豆腐饺（第2页）

光是在台下看着苏子放都流出满满的口水。

忽然，美食评论家席位处传来一阵惊呼。紧接着，评委席上也开始窃窃私语。

“出什么料理了？”苏子放踮起脚尖，只看到服务生手里的托盘中摆着几只小碗，隐约好像有几个扁平状的白色食品。

“饺子？”他有些拿不定主意，且不说这种料理交流会上，谁会真的做一盘饺子来参赛，就算是做的味道再鲜美，这起点就低了一截啊。

苏子放在台下思忖着，评委席上却已然陷入讨论。

“这个是？饺子？”何建民先看了一眼，有些不太满意。

什么时候这种大众料理也能参加淮扬料理评比了？就算这个饺子皮比一般的饺子光滑，看起来卖相好一些，可也太素了一些吧。

杨檀看到饺子的第一眼还没当回事，可是当小碗放下，近距离看到汤中漂着的饺子时，还是一瞬间惊呼出声。

“不就是一份饺子么？有什么大惊小怪的？”何建民还没动筷子，被杨檀一声惊呼吸引过去。

“豆腐饺！”杨檀激动地指着盘子，差点连手指都戳到碗里。

“豆腐饺？”听到这个名字，梅元白和薛意也起了兴趣，四只眼睛努力睁大看着盘子中的三枚白嫩嫩的饺子。

“不是失传了么？你会不会认错了？”谷平平对这道著名的白案料理还是有所耳闻的。

“怎么会！”杨檀皱起眉：“我八年前吃过杜师傅做的豆腐饺，和这个一模一样！封边平整，內馅圆润，白嫩如玉，如果没有猜错，这饺子内里是猪肉、虾仁、白菜的三鲜馅儿。”

“这道料理做起来十分复杂，首先要从准备原料开始。据说这用的豆腐一定要自己磨豆浆，还要加入少量的琼脂，可是配比关系一直是秘密，只有杜师傅知道。”

“做好豆腐，还要精湛的刀工。这道料理和文思豆腐还不一样，豆腐不能太嫩，但是又不能太硬，一定要在水里切片才能保持豆腐的完整性。”

“切好的豆腐片要用纱布兜着捞出滤水，放上馅料，提着纱布对叠成三角状，再修成月牙形状，上蒸笼。”

“最后出锅还得勾芡，玻璃芡清淡，鲍汁芡厚重，这种用菌汤的还是第一次见到。”

杨檀一通感慨，看向台下厨师流露出惜才之心。

“可是杜师傅走了以后，这菜已经有七八年没人能做出来了，怎么又突然出现了！”何建民喃喃道：“会不会是偷师？”

“厨师是谁？”谷平平第一时间想到了厨师信息。

“我看看。”何建民翻开自己手上的册子一字一句念了出来：“张子丹，中级厨师，来自：没有写……”

台下，料理台边，一个带着圆眼镜文静的小姑娘抓着衣角，拘谨的样子让人心疼。

“如果是偷师，这菜是不是不能给高分？”何建民见无人响应，又提了一句。

“你们怎么看？”谷平平向左右看了一眼，沉声道：“豆腐饺的做法，听说杜师傅的徒弟都不会，这菜也没传给别人，突然出现，有些奇怪啊。”

梅元白没有说话，沉思着什么。

薛意抬手夹起一只饺子，咬下一半，满足地点点头：“好吃！”

众人：……

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