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外面大雨倾盆,那都是天然雨水,叶玄也不担心会有水污染。这是最好的可饮用水,也不用冒着雨到下方小溪流里去取水。何况刚才是小溪流,现在已经是激流奔腾了。
将木薯去皮清洗,切片然后开始碾压成木薯淀粉。木薯又叫树暑,在木薯根茎中提取的淀粉营养价值很高,是很适合做芋圆类型的食物,能够有弹性和黏性。
真正的木薯糕的做法,需要用到木薯蓉和椰浆。我就地取材,选用木瓜、香蕉、芒果替用。它们的共同点,就是甜的、果实柔软。
叶玄才刚刚开始做,观众们已经开始后悔了,白的木薯、粉的木瓜,淡黄的香蕉,橙黄的芒果。
只这份颜色凑在一起,就已经让人开始忍不住喉头涌动。
在中国,木薯这东西,早已经被研制做出了许多特色料理。譬如典型的客家菜木薯粉香煎肉丸,还有温州瘦肉丸,煎藕饼,芋圆,西米露、水晶饺子、凉皮、糯米滋等等,都离不开它。
而就在叶玄回想着这些的时候,一根尺许长的胖胖木薯,就已经被他初步处理了一道。
放在一块条形花岗岩石上,挥刀剁剁剁剁,十几秒间就已经切成整齐的片。
他现在状态并不怎么好,又累又饿,自己也急着想吃点熟食。
就不自觉就加快了刀工,浑然没理会直播间观众看到的震撼。
观众们只来得及看到他的手,在火光下像机器般上下抖动,甚至看不见刀影,等他收刀站起来后,那一整条木薯依旧保持完整形状。还以为他只是试刀呢。直到整个放进竹木桶里时,才陡然散碎成一片片整齐的片状。
有了一堆竹子在手,叶玄就可以拥有很多烹饪器皿,甚至蒸笼都给制作了出来。
直接将木薯放进竹盆里碾碎,再将水果果肉混合在一起,适时勾兑一下竹子中残留的竹水。
“这种竹子中储存的水,味道带有竹子的清香,是天然无污染的。如果在丛林里迷失,找不到水源,那么找到这样的大竹子,敲击下方几节竹节,也许能找到竹子中隐藏的水。”
叶玄还听说,在中国的竹子之乡安吉,还有一种传说中的酒,名叫竹胎酒。完完全全是在竹子里酿制,前前后后需要三年时间,随着鲜活的竹子一起生长酿制,产量极其稀少,可惜叶玄没有喝过。叶玄手中动作不停,一边在心中想到。
说话间,他的木薯水果粉已经制作好了,轻轻搓揉几下,竟然有种果肉果冻的感觉。
再倒入一点点制作主食的辅助调料一起制作。
木薯粉混合水后的黏糊状态很松软,也正是木薯的这种可塑性,才可以让厨师充分发挥出更多的想象力。
叶玄自然也不放过,信手就捏制成几块黏糊的面团状态。
像捏橡皮泥一般,捏出了几只橙黄色猎豹的雏形,再取出一片小竹片辅助雕刻,切出一点点油梨去点缀豹纹。
观众们瞪大眼睛,莫非他还想玩点花样?
众所周知,越是精细的活儿就越是耗费时间,捏一只猎豹恐怕要花费十几分钟甚至几个小时,若真是如此,恐怕手里的食物早被捏臭了,也甭想吃什么。
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