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第十三章十八道美味
第二天早起钟正在后面吃了点员工餐,刚进入后厨,小胖嫚田乐乐喊山般的声音再次隔着窗子传来。
“正哥……有个姓唐的老板,昨晚预订了包房西江月厅,这桌菜指定全要你来亲自做!菜单给你!”
说话间,田乐乐将一张打印好的菜单,从窗口递给钟正。
钟正默默地接过菜单,扫了一眼菜单目录。
心中微微有些惊讶!
这唐锦程一共点了十八道菜,鲍鱼海参鱼翅那是当然,驼峰熊掌燕窝也在列,真是山珍海味都囊括了。
这一桌子粗算下来差不多要七八万块,而且还不包括酒水费用和包房服务费,如果再要几瓶顶级酒水,怕是十几万打不住。
而且这西江月厅也是这五星级云州大酒店,最顶级的五个包房之一。
位于顶楼,享受美食之余,透过落地窗,对整个云州的城市景色也是一览无余。
今天唐锦程也不知道是宴请什么尊贵客人,这顿饭的规格堪称豪华啊!
看着钟正目不转睛地盯着菜单,脸上表情变化,几个厨师和帮厨也围上来看这份菜单,看完之后便议论开了。
“土豪的世界,我们不懂啊……”
“看看人家这一顿饭就吃掉个十几万,再看看咱那点工资,真是人比人没法比啊……”
“这是仰仗正哥的大名来的吧?”
……
这时候主厨杨元硕和王经理也走了过来,王经理看完这份菜单,忍不住问了句,“钟正,这个唐老板你认识?”
“啊……谈不上认识,以前大概吃过我做的菜吧!”
钟正怕王经理继续刨根问底,随口应付了一句。
钟正把话说完,杨元硕拍了拍他的肩膀道“今天一定要好好把握,拿出你的看家本事来,可千万不能搞砸了!”
“放心吧!杨哥,如果我钟正做不好这桌子菜,恐怕这酒店内也没人敢做这桌菜!”
“……”
杨元硕猝不及防被钟正横怼了一句,一时之间居然有些无言以对。
这货,咋这么不知道低调点呢?你这么说,让我这个堂堂的主厨颜面何在?
“好!有气魄!”
杨元硕竖起大拇指瞪着一双牛眼,夸了钟正一句,然后默默地转身,开始去调教其他的厨师去了。
钟正目前能做到酒店副厨这个位置,所付出的艰辛和面对的勾心斗角只有自己心里最清楚。
这个杨元硕因为嫉妒自己的厨艺,就没少给自己下过绊子,钟正有些时候怼起他来也是毫不含糊。
王经理和主厨杨元硕都走了之后,钟正开始安排下面的帮厨准备食材,对一些食材做基本的处理,而他则是开始着手准备制作这十八道菜。
每样菜都发挥出自己的水准,尽量做得精细精致,对于自己来说也是件比较繁琐庞杂的事情。
尤其是用这些顶级食材制作菜品,有很多讲究,对于不同的食材,只有用最适合的烹饪方式,才能最大程度地发挥这些食材的美味和口感。
就比如驼峰肉口感软中带脆,富含油脂,不宜用炖,最好油爆,能够最大程度地发挥它的口感美味。
而熊掌肉色白如玉,味鲜适口,所以做白扒熊掌,是最好不过了。
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