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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!带着九儿继续逛街,很快到了中午,江浩拉着九儿来到县城一家小酒楼,酒楼临街,已经有了三四桌客人。
九儿小声道,“咱回家吃吧,在饭店吃多费钱啊,这一趟出来就花了几十块大洋,想吃什么回家我给你做。”
江浩拍拍九儿的手,说道:“吃饭花不了几个钱,下午带你继续逛街,然后咱们去戏园子看戏。”
小二过来问道:“两位要点什么?”
“一个麻婆豆腐,一个粉蒸肉,再来个水煮鱼。”江浩也不看上面挂着的菜牌儿,直接点菜。
小二挠挠脑袋,“这位先生,麻婆豆腐、粉蒸肉咱店里有,可水煮鱼是啥子菜。”
江浩忽然想起来,水煮鱼这道菜好像现在还没开发出来呢。
这里面还有一个小典故,
一位川蜀名厨在1983年的一次厨艺大赛上,用了一种截然不同的方法做了一道名菜水煮肉片,获得大奖,自从获奖后,亲朋挚友纷纷前来祝贺,每次款待来客他必要亲自下厨烹制“水煮肉片”。
有一天,一位朋友前来探望,他这位朋友住在嘉陵江边,每次来都要带几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼,可他这位好友从小忌吃大肉,眼看到了中午,这位大厨就用草鱼按照水煮肉片的方法做了一盆水煮鱼。
就这样,第一盆水煮鱼诞生了。
没想到的是,鱼肉的鲜美、麻辣的厚重,使得朋友赞不绝口,师傅本人也为之一惊。从此以后,大厨开始潜心研究“水煮鱼”,在鱼肉的特性,麻辣的搭配、色型的创新等诸多方面力争做到精益求精,历经一年多的努力,到1985年水煮鱼才基本定型。
之后这道菜风靡大江南北,成了川蜀最有名的几道菜之一。
“那有水煮肉片吗?”江浩问道。
“水煮肉片当然有,客官要不要来一份。”小二问道。
江浩想了想,有些不甘心,他问道:“你把你们掌柜的叫来,我有话问问。”
不多时掌柜的过来了,三十多岁,身材不高到是挺敦实的,皮肤稍微有些黑,腰里还围着一个围裙,江浩笑着说道:“你是掌柜的还是大厨啊。”
“没办法,餐馆小,雇不起厨师只能自己来咯,客官叫我有什么事情啊。”老板道。
江浩道:“我有道菜,刚刚小二说你们这里没有,可我现在又想吃了,我能不能用一下你的厨房和食材,自己做这道菜,当然,饭菜的钱我们按价算。”
店老板看看江浩,问道:“这位客官也是厨子。”
江浩笑着摇摇头,“是也不是,我不吃厨子这一行饭,只不过有些做菜手艺,我是做酒坊生意的。”
老板松了一口气,不是来砸场子的。
不过想想,自己一个小餐馆,谁吃饱了撑的来这里砸场子。
“您要自己做什么菜?”
“水煮鱼,主菜是草鱼、豆芽和辣椒,有吗。”
“当然有。”
江浩也不客气,站起来挽起袖子说道:“带我去后厨。”这时九儿忽然拉住他的衣角,小声道:“当家的,你这是做啥。”
“没事,等我一会儿,今天让你尝尝我做的菜。”说着跟着掌柜的去了后厨。
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