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第2020章 加进菜里好啊（第1页）

他蹲下身，从橱柜里翻出一个旧罐子，里面是一罐他亲手炼过的香油，颜色偏深，闻起来香味醇厚，不像外头买的那种轻飘飘的浮香，而是有一点“老火炖汤”

似的沉韵。

他拿着罐子在手中掂了掂，又拧开瓶盖，用鼻子凑近嗅了一下。

瞬间，那股香味直钻脑门，他微微眯起眼，轻轻点头，“就它了。”

他将香油舀出一小碗，放在案边，又取了一把新鲜的香葱，细细地切成末。

每一刀都极讲究，不能让葱碎得太烂，也不能太粗，要恰到好处，既能在面里形成清晰的纹路，又能均匀地释放香气。

他刀起刀落，葱花堆成了一小座绿丘。

他一边切，一边在心里思量着下一步的细节——面要多揉一次，筋性要足一些，擀开时不能太薄，要有点厚度才能层层起酥。

“雨柱，你这是又折腾啥好吃的啊？”

院外一个声音响起，是三大妈的嗓音，带着点打趣。

他抬头笑笑：“做点饼，试试新手法。”

“哟，你这人哪，整天厨房里待着也不腻，啧啧。”

三大妈在院门口踮脚张望，但也不敢贸然进来——她知道，何雨柱做菜的时候，有点像在作战，极专注，也极挑剔。

“厨房哪能腻呢？我这心里啊，一闻见香味就精神。”

他说着，便重新低头忙活起来。

他把面团分成若干小剂子，逐个擀开，刷上香油，撒上葱花和盐，卷起，盘成螺旋状，再次压扁。

这过程像是在叠纸，每一次折叠都隐藏着一次可能性。

他脑子里飞快地想着成品的样子——外皮略脆、内里层层分明、香葱在每层缝隙中若隐若现，咬下去时要“咔哧”

一声，再有葱香和香油在嘴里炸开。

他想着，嘴角微微上扬，眼里掠过一丝自信。

等所有饼胚准备好后，他点火、热锅，用的是平底厚锅，锅底刷了一层薄油，将第一个饼轻轻放上去。

滋啦一声，香味立刻窜了出来。

他赶紧盖上盖子，控制火候，小火慢烙。

这种饼不能急火攻心，否则外焦里生；也不能文火过头，那样皮子不脆，没精气神。

他一边守着火候，一边从抽屉里翻出一个木盒，里面是他特制的“香料粉”

，这香料粉是他用干葱、姜片、小茴香、白胡椒混合碾磨而成，每次只取少许点在饼胚边缘，让那点香气若有若无，不至于喧宾夺主，却能起到妙笔生花的效果。

“香啊……”

他低声喃喃，声音里透着一种沉醉。

他想起小时候母亲也爱做葱花饼，那时候条件简陋，面粉都要精打细算，油更是舍不得放多。

母亲做的饼硬朗带韧，吃完后嘴里满是油香和麦香，虽然粗糙，却让他念念不忘。

如今他能用上最好的油、最合适的粉，也算是把小时候的愿望补齐了。

锅里第一张饼已成，何雨柱拿夹子翻面，又轻轻按压让它均匀受热。

饼皮慢慢鼓起，变得层次分明，香油从缝隙中轻轻冒出，焦黄色的纹路像花纹一样绽放在饼面上。

他端着煎好的葱花饼放在竹盘里，又取了一小碗“浓汁酱”

，用蒜泥、生抽、陈醋、香油和一点点糖调制，轻轻搅匀后放在旁边。

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