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第52章准备过大年虽忙心也欢（第1页）

光阴容易过，大年转眼到。大年三十上午，我起床后随即洗漱，然后就到村里大哥家鱼塘去买鲜鱼。

因为我大哥家养的鱼是喂玉米、酒糟长大的，又环保又营养，还很安全，所以慕名前来他家买鱼的人特别多。

等我到鱼塘边时，鱼塘边早已围满了买鱼的人。大家正排着长长的队伍，等待着选鱼买鱼。

鱼塘内，大哥家还在找人在撒网捕鱼，周围还有许多围观捕鱼的人。随着欢呼雀跃声，又一网鱼被捕上来了。大鲤鱼、大花白鲢鱼、鲫鱼，每一条都在网内活蹦乱跳的，快乐无比，足有两百多斤。多可爱的鱼儿哟，它们还不知道等待它们的将是什么命运呢？要不然怎么会这么兴奋呢？

排了大约四五十分钟，终于轮到我买鱼了。我用网兜挑选了四条鲜活的红尾大鲤鱼，一称竟然有十六公斤多。

我把刚买的鲜鱼倒进自己带去的两只桶里，刚好一桶装两条，然后用钩担挑着回家。

一到家，孩子们都纷纷围拢过来，说要看红尾大鲤鱼。她们一边兴奋地看着，一边忙着给红尾大鲤鱼照相、拍视频。等孩子忙活够了，我就开始杀鱼。

我先把每条鱼在地板上重重地摔一下摔晕，然后用刀刮鱼鳞，接着把鳃摘去，再用剪子开膛破肚取内脏，又用水冲洗一下血水，最后把鱼均匀地砍成肉块。把鱼肉砍好装进盆子后，我又撒上一层盐，再用力把这些鱼肉上的盐拌匀，这叫入盐。只有这样，等要吃时煮出来盐味才合适，否则再加多少盐，鱼肉都是淡的，盐味入不进去。

在我买鱼、杀鱼的同时，家里其他人也没有闲着，有的进一步清理打扫卫生，有的去地里去割过年这几天要用的大白菜、绿青菜、莲花菜，还要割莞须，掐薄荷，拔大葱等。她们把这些蔬菜与佐料割、拔回家后，又要择拣一番，然后用大盆或大筐抬到拦河大坝上去洗干净，再抬回家来放好备用。

早饭除炒了猪肉、豆食、猪食肠、花生、洋芋片、荞丝、兰花豆外，又拌了凉粉、粉丝，然后就是煮了一大个鱼肉火锅。大家围坐在大饭桌上的火锅周围，一边夹着炒菜、干菜、凉拌菜，一边夹着火锅里的鱼肉，就着酒或饮料津津有味地吃着喝着，都说这种鱼肉太鲜太美太好吃了！

我和妻子作为一家之主，不时起来用筷子为大家盛鱼肉，用公筷夹菜；儿子起来为喝酒的客人加酒；女儿则起来为喝饮料的人加饮料。

不一会儿，大家都说大鱼大肉吃怕了，上素菜。于是，早已放在旁边的土豆条、白菜、番茄、黑木耳、青菜，便又成了大家的抢手货。每加一种蔬菜，不一会儿就又吃空了。人多，战斗力也强。一筐筐、一碗碗蔬菜就这样转瞬了。但看到大家吃得那么香甜有趣，吃得那么津津有味，作为一家之主，我心里别提有多激动，有多开心啦！

下午是一年中最忙碌的时刻！吃过午饭，喝罢茶水，我们就按照分工行动起来了。

今年与往年不同，小姨夫秦江川与秦家两姐妹是第一次来我家过年，我们不能慢待了新客人，这是其一；其二，人员比往年增加了，各种食材也要准备得更充足、更充分一些。因此，除了牛肉、羊肉等已计划买好的之外，家里有的家禽也要比往年多宰杀一些，也才显得大气一些，也才游刃有余更好计划安排一些。

我们决定:今天要宰杀三只大公鸡、一只大火鸭、一只大白鹅。因此，宰杀家禽的任务非常繁重，由妻子、我、儿子、秦江川负责；做饭由女儿敏敏负责；烹饪主厨由小姨妹负责；其他人听候调遣，哪里需要帮忙就到那里去。

都说鹅与鸭是最难宰杀的。我们就先从宰鹅杀鸭开始。

我把鹅脚拉住，又把翅膀抓好，儿子在旁边帮忙提住鹅头。妻子杀鸡宰鹅刀法很好，自然今天的家禽宰杀重任就落在了妻子肩上。只见她熟练地从鹅颈前撕去几根鹅毛，然后用菜刀把鹅的血管切断，顿时鹅白如注喷到了装血的小盆子里。鹅拼命地反抗着、挣扎着，幸亏有儿子彬彬来帮忙，否则鹅真有可能从我手中挣脱出去。鹅越拼命挣挣扎，血流得越多，死得也就越快。不一会儿，鹅就死定了。

人们说鹅难宰不是指难杀死，而是指鹅毛难拔。鹅死后，我先用冷水倒着把鹅全身的毛发淋透，然后倒着丟进桶里，用开水把它全身淋透，再把头拎起来烫脚。待烫周后拎出来放在地板上，退脚皮、嘴皮要趁热赶快才退得尽。拔鹅毛也要趁热快速揪拔，才能迅速拔尽。用了我的这个方法，非常奏效，不一会儿就把一大只鹅的毛拔光了。然后是用酒火烧鹅的细毛，这样鹅肉才干净卫生。烧尽毛，再认真用热水洗一次，再用清水洗三次，就让小姨妹按标准均匀地砍成肉块放好。

接着是杀火鸭。我们按照宰杀、烫拔白鹅的程序方法去做，问题也迎刃而解了，也非常凑效地就把火鸭宰杀、拔毛、烧细毛、清洗好了。然后交给小姨妹去砍成精致的肉块。

跟着是宰杀三只大公鸡。照例是我左手紧抓住鸡的两条腿，右手使劲捏住鸡的两只翅膀，儿子提着鸡头。妻子用刀切断血管，鸡血像线形似的喷注到小盆里。鸡越拼命反抗，血就流得越多，死的也就越快。然后是烫鸡、拔毛、酒火烧细毛、清洗、砍成精致的肉块。

把大白鹅、大火鸭、大公鸡宰杀完，把人累得够呛。但一想到大家过年吃得开心快乐，吃得欢蹦乱跳，我心里就无比欢欣，无比幸福与满足。

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