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为了失败而努力（第2页）

“老大，其实我之前已经做了一份对火锅店菜品的新方案。”沈怜花道。

苟玳心底再次响起“我们公司配不上你”的声音，面上鼓励道“简单说说。”

沈怜花“一家品牌餐厅想要持久生存，在菜品上一定要推陈出新。能够每一季出爆款菜，网红菜，就能保持餐厅的新鲜感，保持顾客的消费欲，从而持久生存。”

沈怜花顿了顿，看向苟玳，想观察对方是否认可。

苟玳背对窗户，阳光在他周身镀了一圈金色佛光。他低垂着眼，表情温柔，浑身散发着神爱世人的气息。

沈怜花忽然愣住。

苟玳抬起眼，鼓励道“挺好，继续。”

苟玳抬眼时，略显妩媚的眼型展露无疑，好似神明沾染了□□。

沈怜花赶忙晃了晃头，把乱七八糟的想法甩出脑子。

“火锅店相对其他餐厅，能够创新菜品的范围很小，主要集中在锅底、酱料和小食饮料。这其中，小食饮料是辅助，难做招牌。酱料容易被复制，很快失去优势。因而我认为，最重要的是推出独家秘方、难以模仿、吸引顾客的锅底！”

沈怜花虽然脑子有些迷糊，嘴巴却很利索，一下将早背好的方案脱口而出。

苟玳一手撑着下巴，一手拿着钢笔，在笔记本上写下“锅底”两字。

见苟玳没说话，沈怜花一时有些心慌。

苟玳抬起头，笑了一下“确实是个不错的主意。”

沈怜花忽然觉得有些恍神，赶忙低下头“如今市面上的锅底种类已经很多，光是华夏的锅底就分为六大派三十多种，再加上异域风情锅，尤其是霓虹和东南亚，非常眼花缭乱。我认为，让顾客有太多选择，是一种失败的策略。”

“哦？”苟玳愿闻其详。

沈怜花见老板露出求知目光，恨不得把自己所知所学全部打包奉上。“餐饮业早期就有典型案例，两间面馆，环境、定价甚至厨子手艺相当，但一家有三十多种口味，另一家只有三种。一年后，三十多种口味的一家因入不敷出，倒闭了，三种口味的一家却持续经营。”

苟玳略一思索，便明白其中道理“口味多，意味着备菜多，厨子忙。而太多的选择会让顾客迷眼，尤其是选择困难症的客户，因而点菜效率低，翻桌率底，不知不觉中客流就少于选择少的面馆。”

一旁的仇仁却提出异议“我如果是顾客，肯定选口味丰富的啊。”

苟玳摇头，对仇仁道“如果一家火锅店只有清汤、麻辣、番茄三种锅底，你会表示我只要沙茶锅底然后转身离开吗？”

仇仁嘀咕“那我选番茄。”

苟玳“是吧，总能做选择。”

沈怜花见老板认可，急忙继续道“因而我认为，我们每个季度推出一款主打特色锅底做噱头，其他款式照旧。”

仇仁“可你也说，海内外的火锅都集全了，还能创新吗？”

沈怜花“我们可以在原本基础上创新，比如海鲜锅底，我们就往里面加阿拉斯加大龙虾、象牙蚌、老虎蟹熬煮。”

上官静娴插话“注意成本。”

肖钱也开口“你这锅底要四位数起跳吧，我们刚上了央视的扶贫节目，搞这玩意不是被嘲吗？”

苟玳听着众人的讨论，忽然开口“你们最害怕的食物是什么？”

王飞牛“榴莲，妈呀，那味道，自杀！”

李小白“榴莲人间至宝，你无福消受罢了。”

傅巧明“香菜，谁给我我自杀！”

肖钱幽幽道“胡萝卜，人又不是兔子，为什么要吃这玩意？”

向来不参加这类无聊话题的上官静娴也开口“鲱鱼罐头才是生命中不能承受之重。”

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