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得到了赵猛的首肯,至于老郑的意见如何,付宇完全没有放在心上。
被请上门张罗席面的厨师是他,厨房里自然是他说的算。
付宇习惯性的准备照着网页上的食谱进行备菜。
一旁的赵猛赶忙抢先说道:“付厨,请稍等,我现在就开始备菜。”
付宇:“!”
赵猛说完,转身到厨台上拿来洗菜盆,端着过去冷藏室挑拣食材。
付宇看着赵猛的背影,这才真正意识到自己此时的身份。
他现在是付厨,是这场家宴的主厨!
哎呦哦嘿!
原来当主厨这么爽的吗?
还有人帮着备菜!
尤其是备菜的人还是赵猛!
付宇心头有些小窃喜,不过很快被他压制了下去。
他仔细翻看了一眼“八碟八碗席”的具体菜色,以及烹饪方法。
这才发现所谓的八碟八碗,其实并没有标准的固定菜式。
八碟八碗讲究八个凉菜八个热菜。
八个凉碟有四荤四素,而八碗则多以肉食为主。
网上有抚顺当地人上传的菜谱及席面照片。
付宇仔细看了一下菜色,发现果然同关田恬脑海里的素描画很相似。
虽然个别菜色略有不同。
付宇稍一犹豫,还是决定按照关田恬的记忆选定菜谱。
因为关田恬的记忆很完整清晰,说明这桌席面很可能是她曾经陪同父母吃过,而且她父母应该很满意,所以才会印象那么深刻。
付宇罗列出具体的菜单。
八大碗:雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、炸肉丸子、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。
八碟:米饭焖子、宽粉干黄瓜片拌木耳、豆芽拌里脊丝、肘花冻,炒黄豆芽、红焖鱼、熘肥肠、白菜炒木耳。
原本的灼田鸡,因为没有食材,被临时替换成了炸肉丸子。
好在一道菜的替换,对于整桌席面影响不大。
付宇对秦家的厨房不熟悉,趁着赵猛备菜,自己抓紧把需要用到的所有厨具全部找到摆放在习惯使用的位置。
老郑忽然走上前,从柜子里拿出一柄不粘锅:“这个很好用,你拿去使吧。”
付宇接过来,说了声:“谢谢!”
老郑没再搭话,径直走到墙边侧身一靠,一副冷眼旁观的态度。
付宇见状,无所谓的笑了笑,低头看了眼不粘锅。
锅不错,拿起来沉甸甸的,倒是可以用来煎东西。
可惜他今天做的菜色用不上这个,而且不粘锅对于他来说实在有些鸡肋。
毕竟无论什么锅到了他的手里,都成了不粘不糊的锅。
付宇这边准备的差不多了,赵猛那边也将食材全部找齐。
两个人向来配合默契。
赵猛有心帮厨,炸丸子,拌凉菜这些全都一手包揽了。
付宇剁完了笨鸡,突然想起来一件事情,转头吩咐抱着膀子站在旁边,一副事不关己表情的老郑。
“郑厨,麻烦你去买点肉皮冻,猪头肉,猪肥肠,猪血肠回来吧。”
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